最近以來(lái)，水井坊經(jīng)典產(chǎn)品井臺(tái) 升級(jí) 已成白酒圈一個(gè)廣受關(guān)注的話(huà)題。
為何升級(jí)？如何升級(jí)？升級(jí)后又將給行業(yè)帶來(lái)什么影響？一系列好奇的背后，代表的是消費(fèi)者及整個(gè)行業(yè)的普遍期待。
井臺(tái)作為水井坊品牌的開(kāi)山之作，憑借天府之國(guó)獨(dú)有釀酒環(huán)境和600年傳承的非遺釀藝形成了獨(dú)有的高品質(zhì)，多年前在人民大會(huì)堂亮相后，就收獲了一大批當(dāng)時(shí)的社會(huì)高端白酒消費(fèi)者認(rèn)可，開(kāi)創(chuàng)了真正意義上的 高端白酒 時(shí)代，成為了業(yè)內(nèi)公認(rèn)的高端白酒經(jīng)典產(chǎn)品之一。那么，經(jīng)典之上，會(huì)升級(jí)出什么樣的驚喜呢？
3 月 16 日，由中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王新國(guó)，四川白酒金三角協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)郭劍新、副會(huì)長(zhǎng)陳吉福、常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)吳亞?wèn)|，著名白酒專(zhuān)家曾祖訓(xùn)、李大和、賴(lài)登燡、胡義明、鐘杰等組成的 專(zhuān)家天團(tuán) 蒞臨水井坊博物館，對(duì)升級(jí)后的井臺(tái)進(jìn)行 考評(píng) ，均表示 升級(jí)很成功 。
隨后，在繼2月底水井坊推出的 井臺(tái)老友記 短視頻征集活動(dòng)后，水井坊繼續(xù) 寵愛(ài) 老友，一系列線(xiàn)下井臺(tái)老友品鑒會(huì)相繼舉行，讓老友們先品為快。而老友們也在新老井臺(tái)的對(duì)比品鑒中，對(duì)新井臺(tái)的品質(zhì)給出了一致好評(píng)。
專(zhuān)家認(rèn)可、老友點(diǎn)贊，在經(jīng)典品質(zhì)之上，水井坊新一代井臺(tái)已經(jīng)有了讓整個(gè)白酒行業(yè)和消費(fèi)者充滿(mǎn)期待的底氣。
專(zhuān)家、老友提前解密：確確實(shí)實(shí)升級(jí)了
此次專(zhuān)家天團(tuán)對(duì)新一代井臺(tái)的 考評(píng) 結(jié)果，從很大程度上表明，井臺(tái)這次升級(jí)，基本完成了在經(jīng)典之上的品質(zhì)提升。
曾祖訓(xùn)表示，新井臺(tái)聞香非常幽美、醇厚，還具備了醇和、綿甜的特征， 做到這個(gè)程度很夠意思 。
李大和則認(rèn)為，新井臺(tái)的窖香、糧香、糟香、陳香都融合得很好，優(yōu)雅、細(xì)膩，酒體深厚、綿延、凈爽、豐滿(mǎn)，升級(jí)是很成功的。
鐘杰以 聞了還想聞 來(lái)詮釋新井臺(tái)的升級(jí)品質(zhì)，認(rèn)為其貼近當(dāng)下消費(fèi)者所追求的香雅、味純、體征好。
升級(jí)井臺(tái)喝進(jìn)口以后有一個(gè)很多酒很難達(dá)到的入口噴香，說(shuō)明它的香氣非常濃郁，同時(shí)它的整個(gè)酒體豐滿(mǎn)醇厚。 胡義明如此評(píng)價(jià)。
王新國(guó)、郭劍新、陳吉福等也都認(rèn)為升級(jí)后的井臺(tái)酒體，飽滿(mǎn)醇厚， 自己作為消費(fèi)者都愿意花錢(qián)去購(gòu)買(mǎi)。
而專(zhuān)家們的體驗(yàn)在井臺(tái)多年的消費(fèi)者那里也得到了同樣的印證。
據(jù)參加井臺(tái)升級(jí)品鑒會(huì)的老友反饋，新井臺(tái)的包裝還處于 保密 狀態(tài)，但僅就品質(zhì)而言，有著很大的超越。
尤其是口感，在原來(lái)甘柔的基礎(chǔ)上，有了很多、很大的提升。 來(lái)自成都的老友周橋表示。廣州的老友李啟福也對(duì)新井臺(tái)酒體給予了充分肯定， 陳香更為突出、入口更為柔順、口感更加凈爽，非常符合當(dāng)前高端人群的消費(fèi)喜好。
據(jù)了解，在目前已經(jīng)舉辦的品鑒活動(dòng)中，老友們普遍對(duì)新井臺(tái)的品質(zhì)感到驚喜， 據(jù)說(shuō)這是一次全方位升級(jí)，品質(zhì)口感的升級(jí)必定不是全部，但目前僅憑這一點(diǎn)，就已經(jīng)讓我們對(duì)其有了很大的信心。
老友們普遍猜測(cè)，新一代井臺(tái)應(yīng)該會(huì)是一次從內(nèi)到外的突破，這讓他們充滿(mǎn)了期待。
延續(xù)傳承與創(chuàng)新的價(jià)值
專(zhuān)家和老友對(duì)新一代井臺(tái)品質(zhì)的認(rèn)可和信心，源自于水井坊傳承和創(chuàng)新的基因。這一點(diǎn)已經(jīng)在 22 年前的井臺(tái)身上早已得到印證。
對(duì)于了解白酒行業(yè)發(fā)展歷程的人士來(lái)說(shuō)，2000 年是一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。
這一年，白酒行業(yè)走出 1997 年亞洲金融危機(jī)沖擊下宏觀經(jīng)濟(jì)下滑帶來(lái)的陰霾，蓄積起向 黃金十年 邁進(jìn)的力量；這一年，在經(jīng)歷了市場(chǎng)價(jià)格放開(kāi)后老名酒發(fā)展出現(xiàn)分化苗 頭，開(kāi)啟副品牌戰(zhàn)略成為一條全新路徑；這一年，中國(guó)高端白酒消費(fèi)需求被喚醒，隨后白酒整體價(jià)格持續(xù)上升，迅速進(jìn)入全面繁榮。
這一年，水井坊 井臺(tái)上市。上述一系列變化，都與其有著絲絲縷縷的關(guān)系。時(shí)代給予的機(jī)遇，為何是水井坊搶得了頭籌？
當(dāng)年水井坊 井臺(tái)最先在廣東上市，即是敏銳的捕捉到了沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)消費(fèi)升級(jí)的需求變化，隨后以 穿越歷史 傳承文明 為主題的系列大型酒會(huì)相繼在北京人民大會(huì)堂國(guó)
宴廳、上海國(guó)際會(huì)議中心等地舉行并宣告入市，也是如此。
而堅(jiān)守傳承和敢于創(chuàng)新突破，則奠定了水井坊井臺(tái)把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)的基礎(chǔ)。
1998 年，水井街酒坊考古震動(dòng)業(yè)內(nèi)外，成為中國(guó)經(jīng)科學(xué)考古發(fā)掘的最古老的古代釀酒作坊，被稱(chēng)為 白酒界的兵馬俑 和 活文物 ，印證了中國(guó)白酒在世界蒸餾酒中的獨(dú)特地位。
而在水井坊 600 年生生不息的、以 1號(hào)菌群 為代表的珍貴釀酒微生物群落基礎(chǔ)上，水井坊釀酒大師在水井酒傳統(tǒng)釀造技藝的傳承之中，也敢于突破，追求極致，以雙重蒸餾等工藝，最終釀出了醇甜和醇厚平衡協(xié)調(diào)、風(fēng)味獨(dú)具一格的水井坊 井臺(tái)。由此，水井坊 井臺(tái)，既成為水井坊的開(kāi)山之作，也是奠定和夯實(shí)了水井坊酒中美學(xué)的根基，成為了引領(lǐng)行業(yè)的開(kāi)創(chuàng)之作。對(duì)此，中國(guó)酒類(lèi)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉也曾表示，當(dāng)年 第一坊 的橫空出世為拉升白酒價(jià)值空間作出了突出貢獻(xiàn)。
酒類(lèi)行業(yè)知名評(píng)論人士蔡學(xué)飛表示，中國(guó)白酒進(jìn)入以 品牌 與 品質(zhì) 為競(jìng)爭(zhēng)要素的時(shí)代，而品牌的背后是傳承基因，品質(zhì)的背后是產(chǎn)品創(chuàng)新能力。 水井坊 井臺(tái)以獨(dú)特的品牌調(diào)性與品質(zhì)特色極大的豐富了中國(guó)白酒價(jià)值內(nèi)涵，拓展了中國(guó)白酒的美學(xué)想象空間， 給消費(fèi)者帶來(lái)了更高品質(zhì)的感官體驗(yàn)。可以說(shuō)，傳承和創(chuàng)新造就了其經(jīng)典價(jià)值，這也會(huì)是新井臺(tái)延續(xù)和提升價(jià)值的基礎(chǔ)力量。
有望再成中國(guó)白酒美學(xué)新樣板
當(dāng)一款產(chǎn)品在市場(chǎng)上獲得認(rèn)可后，就會(huì)與用戶(hù)同步向上升級(jí)迭代，形成產(chǎn)品與用戶(hù)共同消費(fèi)升級(jí)的情形。而升級(jí)的路徑一般是從性能到美學(xué)再到服務(wù)。當(dāng)前高端白酒消費(fèi)升級(jí)也表現(xiàn)出了這樣的需求，消費(fèi)者不僅在品質(zhì)性能上有要求，在精神層面（美學(xué)）服務(wù)層面也有更高需要。
因此，蔡學(xué)飛分析認(rèn)為， 井臺(tái)作為水井坊品牌理念在美學(xué)文化與產(chǎn)品品質(zhì)上的載體與體現(xiàn)，在此階段也到了需要全方位升級(jí)的時(shí)候。
如果真的做到這一點(diǎn)，對(duì)于中國(guó)大多數(shù)擁有名酒基因與品質(zhì)創(chuàng)新能力的酒企來(lái)說(shuō)， 新井臺(tái)在存量競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)環(huán)境下打造差異化亮點(diǎn)、實(shí)現(xiàn)老產(chǎn)品價(jià)值升級(jí)具有示范意義，也是名酒時(shí)代環(huán)境下創(chuàng)新發(fā)展的樣板。這對(duì)豐富中國(guó)白酒的品類(lèi)內(nèi)涵、提升中國(guó)白酒的品味檔次都有著積極價(jià)值！
據(jù)了解，水井坊新一代井臺(tái)將于近期正式官宣亮相。其升級(jí)的全貌究竟如何？行業(yè)和市場(chǎng)又將因此受到怎樣的影響？答案也將很快揭曉。
編輯：z0011
